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Gastronomía

 

La calidad de los productos agroalimentarios de la zona viene refrendada por la existencia de dos denominaciones de origen, una de aceite y otra de vinos, la primera es la DO de Aceite Virgen Extra de Baena y la segunda es la DO de Vinos Montilla-Moriles. Los platos culinarios que enriquecen la villa están constatados en la obra novelística del escritor Juan Valera. Así destacamos los productos derivados de la matanza del cerdo: chorizos, morcillas, lomo en manteca. Como platos están los tomates guisados, el apagaíllo y las patatas en adobillo. En el apartado de repostería señalamos los  hojaldres, torticas de azúcar, cuajaos de almendra, polvorones, gachas de mosto, hojuelas y los pestiños, dulce éste último, típico de la Semana Santa que se suele tomar acompañado del licor de café y anís, llamado “rosoli”.

 

 

 

 

                                                 La Cocina Valeriana

 

 

Recetario

 

AJO BLANCO

 

INGREDIENTES:

 

-         200gr de almendras crudas y peladas

-         200 gr de miga de pan

-         2 ajos

-         Aceite, sal , vinagre y agua

-        50 gr de uvas pasas

-         1 manzana

  

ELABORACIÓN:

Ponemos en la batidora las almendras , la miga de pan, los ajos, sal, aceite  y vinagre y batimos todo hasta obtener una crema bien fina. Añadimos el agua, probamos y rectificamos de sal y vinagre. Servimos muy frío, acompañado de las uvas pasas y de la manzana cortada en dados.

 

 

 

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